Taller de Técnicas básicas de cocina

Duración: (8 Semanas - 128 Horas)

  • • Introducción
  • • Reglamentos
  • • Cortes
  • • Fondos
  • • Hierbas y especias
  • • Salsas bases y madres
  • • Técnicas de cocción
  • • Técnicas: preparación de huevos, mayonesas y emulsiones.
  • • Guarniciones: de arroz, de papas, de vegetales y especiales.
  • • Pastas italianas
  • • Salsas italianas
  • • Pescados y mariscos: cortes y usos
  • • Carne de ave: cortes y usos
  • • Carne de res: cortes y usos
  • • Carne de cerdo: cortes y usos
  • • Guiaturas:
            • - Elaboración artesanal de queso
      • - Charcutería
      • - Café, chocolate y azúcar
      • - Hortalizas y legumbres
      • - Sal, vinagre, aceite,  grasas y mantequilla
      • - Levadura, lácteos y derivados
    • • Pastelería básica
    • • Coctelería básica
    • • Etiqueta y protocolo
    • • Panificación básica

 

Duración: (12 Semanas - 192 Horas)

  • • Cocina clásica Francesa (2 semanas)
  • • Cocina clásica Europea (2 semanas)
  • • Cocina clásica Asiática (2 semanas)
  • • Cocina clásica Americana (3 semanas)
  • • Cocina clásica Venezolana (3 semanas)


Talleres

 


 

Talleres de 5 horas de duración

  • • Taller de cup cakes
  • • Taller de pop cakes
  • • Taller de sushi
  • • Taller de pasapalos
  • • Taller de coctelería
  • • Taller de ensaladas y aderezos
  • • Taller de panes festivos I y II
  • • Taller de cocina asiática
  • • Taller de decoración de tortas
  • • Taller de Chocolate